Soupe-repas aux légumes et épices cajun

J’aime vraiment les soupes et potages. Surtout les potages. J’aime beaucoup en faire un repas parce que je trouve que c’est facile à préparer, qu’il y a une tonne de possibilités. Par contre, un potage pour souper, ce n’est pas assez. Ce que j’aime de cette recette, c’est qu’elle est remplie de légumes et qu’on peut facilement en faire un repas avec quelques morceaux de fromage, une salade, ou tout autre accompagnement de votre choix! C’est un très bon dîner à apporter au travail aussi.

La soupe est sans lactose, sans gluten et végane. Simplement porter une attention particulière aux épices et bouillon si vous devez absolument éviter le gluten. Étant pleine de légumes, elle est très nutritive, mais surtout délicieuse.

Ingrédients

  • Huile d’olive extra-vierge, pour la cuisson
  • 3 gousses d’ail
  • 1 poivron, couleur au choix
  • 1 tasse de carottes, coupées en fines rondelles
  • 1 tasse de céleri, coupé en petits morceaux
  • 1 grosse patate douce coupée en dés
  • 3 tasses d’épinards biens tassés
  • 1 canne de pois chiches (398 ml)
  • 1 canne de tomates en dés (796 ml)*
  • 1 carton de bouillon de légumes (900 ml)*
  • 1 c. soupe d’oignon en poudre
  • 3 c. soupe d’épices cajuns
  • 1 c. thé de paprika
  • 1 c. thé de thym séché
  • 1 c. thé d’origan séché
  • 1 c. thé de romarin séché

Préparation

  1. Égoutter et bien rincer les pois chiches;
  2. Dans un grand chaudron à feu moyen, faire revenir les gousses d’ail dans un filet d’huile d’olive pour 1 à 2 minutes;
  3. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les épinards), couvrir, puis porter à ébulition, puis réduire à feu moyen-doux pour un minimum de 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres;
  4. Ajouter les épinards pour la dernière minute et bien brasser.

*Je porte attention d’acheter des versions faible en sel, c’est impressionnant la quantité qu’on retrouve dans les versions régulières!

Si vous faites la recettes, vous me direz si vous l’aimez autant que moi! La recette originale est du site Oh She Glows, je l’ai modifiée pour la mettre vraiment à mon goût!

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