Boules énergétiques coco-lime

J’ai passé les 4 derniers Noël dans les Keys, en Floride. Si vous y êtes déjà allés, chaque restaurant (ou presque) des Keys se vante d’avoir la meilleure Keylime pie. Une année, j’ai décidé d’en faire une version santé, sans gluten ni lactose en trouvant une recette en ligne. Je pense que depuis ce temps, on en a refait chaque Noël et j’ai vraiment pris goût aux desserts à la lime. Je ne m’éloigne jamais vraiment de tout ce qui est chocolat, mais étonnamment, pour les tartelettes ou boules d’énergie à la lime, je fais exception.

Ça fait partie de mes collations préférées, c’est très nourissant, facile à faire et le plus importantant, parfait pour les lunchs. 4 ingrédients et 10 minutes de préparation. C’est pas plus compliqué que ça!

Je les ai fait goûter à plusieurs personnes et elles étaient très unanimes sur le fait qu’elles sont délicieuses!

Voici les nécessaires:

  • 1 tasse de noix de cajous
  • 1 tasse de dattes, préférablement Medjool
  • 3/4 tasse de noix de coco râpé finement
  • Zeste d’une lime
  • Jus d’une lime

Préparation 

  • Dans un robot, broyer les noix de cajou en premier jusqu’à ce qu’elles soient en minis morceaux
  • ajouter le reste des ingrédients
  • broyer à nouveau jusqu’à ce que ce soit bien homogène
  • Je suggère de goûter le mélange et ajuster en ajoutant plus de jus de lime au besoin!

Former des boules (grandeur au choix). Pour ajouter une dernière touche de noix de coco, rouler les boules dans la noix de coco râpée.

Réfrigérer une vingtaine de minutes avant de déguster pour qu’elles tiennent bien.

Garder au frigo. Donne environ 12 boules d’énergie.

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